Los arroces
Tradición & Vanguardia
Paella Verduras
Coliflor, ajos tiernos, judía verde, alcachofa, habitas, pimiento rojo, garrofó, zanahoria, espinaca fresca, cebolla, tomate, azafrán, arroz, aceite de oliva.
Cauliflower, sweet garlic, green beans, artichokes, beans, Red pepper, Lima beans, carrots, fresh spinach, onions, tomatoes, saffron, rice, olive oil
Paella Valenciana
Pollo, conejo, judía verde plana, garrofó, alcachofa, tomate, romero, arroz, azafrán, pimentón dulce, aceite de oliva.
Chicken, rabbit, flat green beans, Lima beans, artichoke, tomato, rosemary, rice, saffron, sweet paprika,
olive oil
Paella Mixta
Pollo, costilla de cerdo, pimiento rojo, judía verde plana, garrofó, calamar, langostino, tomate, cebolla, pimentón dulce, azafrán, arroz, aceite de oliva
Chicken, pork ribs, red pepper, flat green beans, Lima beans, squid, shrimp, tomato, onion, sweet paprika, saffron, rice, olive oil
Arroz Negro
Pulpito, puntillita, tinta de calamar, fumé pescados de roca, cebolla, tomate, pimentón dulce, arroz, aceite de oliva.
Baby octopus, small squid, squid ink, rock fish soup, onion, tomato, sweet paprika, rice, olive oil
Arroz Señoret
Puntillitas, gamba pelada, ajo, fumé pescados de roca, pimiento rojo, tomate, cebolla, ajo, azafrán, arroz, aceite de oliva.
Small squid, peeled shrimp, garlic, rock fish soup, red pepper, tomato, onion, garlic, saffron, rice, olive oil
Paella Marinera
Mariscos, calamar, mejillón, ajo, fumé pescados de roca, pimiento rojo, tomate, cebolla, ajo, azafrán, arroz, aceite de oliva.
Shellfish, squid, mussels, garlic, rock fish soup, red pepper, tomato, onion, garlic, saffron, rice, olive oil
Fideuá Negra
Pulpito, puntillitas, tinta de calamar, fumé pescados de roca,cebolla, tomate, pimentón dulce, fideo num 4, aceite de oliva.
Baby octopus, small squid, squid ink, rock fish soup, onion, tomato, sweet paprika, vermicelli No. 4 olive oil
Fideuá de Marisco
Calamar, langostino, ajo, fumé pescados de roca, pimiento rojo, tomate, cebolla, ajo, pimentón dulce, azafrán, fideo num 4, aceite.
Squid, shrimp, garlic, rock fish soup, red pepper, tomato, onion, garlic, sweet paprika, saffron, vermicelli num 4, olive oil
Paella de coliflor y bacalao
Coliflor, ajos tiernos, bacalao desalado, caldo de verduras y pescado, tomate, pimentón dulce, azafrán.
Cauliflower, sweet garlic, desalted cod, vegetables and fish soup, tomato, paprika, saffron.
Paella de arroz al horno
Costilla de cerdo, panceta, magro de cerdo, garbanzos, morcilla, ajos, tomate en rodajas, caldo de cocido, patata, tomate triturado, pimentón dulce y azafrán.
Chops, streaky bacon, lean pork, chickpeas, black pudding, garlic, tomato slices, stew soup, potato, crushed tomato, sweet paprika and saffron.
Fidefoie
Secreto ibérico, espárragos trigueros, surtido de setas de temporada, ajos tiernos, tomate, fideos, pimentón dulce, foiegras, azafrán.
Special cut, wild asparagus, seasonal mushroom selection, sweet garlic, tomato, noodles, sweet paprika, foi, saffron.
Paella de Boquerones, Espinacas y Ajos tiernos 
Boquerones, ajos tiernos, espinacas, ajos tiernos, caldo de pescado, tomate, pimentón dulce, azafrán.
Anchovies, tender garlic, spinach, fish soup, tomato, paprika, saffron.
Paella de Algas y chipirones
Chipirones, wakame, dulse, lechuga de mar, spaghetti de mar y codium, aceite de oliva, fumet de pescado
Baby squid, with wakame, dulse, sea lettuce, sea spaghetti and codium, oliva oil, fish soup.
Paella de verduras y 5 algas (Vegana)
Paella vegana con 5 algas, según mercado.
Vegetable paella and five seaweed accordingtomarket
Paella del Marqués de la Safor
Pollo de corral deshuesado, ternera de primera en pelotitas, caldo de ave y verduras de temporada.
Boneless free range Chicken, veal balls, bird broth and vegetables of the season.