Sin trampa ni cartón, con la mejor materia primera y dos chefs valencianos con tradición y vanguardia.
Así se trabaja en Paellamar, espacio de paellas gourmet situado en el mercado de abastos Tirso de Molina, junto a Madrid Río, nada más pasar el Puente de Segovia.
De miércoles a domingo (ambos incluidos) Lucho Colvée y Javier Siles cocinan más de 17 variedades de paella (tradicionales y de vanguardia) cara al público. Con la mejor materia prima, adquirida en el propio mercado, traída directamente de Valencia, de la Vega o de donde haga falta, según la temporada.
Aman lo que hacen, respetando el producto y la tradición, pero creando y diseñando para todos los públicos, como los veganos a aquellos que no pueden consumir gluten Y eso es lo que otorgan el mejor resultado a sus paellas.
